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做法:1.小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟;2.鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀;3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;4.南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。
金沙南瓜条
食材:南瓜250g、咸蛋黄4只、米酒50ml、盐、葱、油。
做法:1.南瓜去皮去瓤,切均匀的条状;2.切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟;3.咸蛋黄倒入米酒;4.水浴蒸8分钟;5.取出趁热用小叉子压碎压松;6.用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起;7.余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火;8.出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止;9.起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起。
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